O cardamomo e os falsos cardamomos

Elettaria cardamomum (L.) Maton é a belezura do cardamomo, tido como a 3ª especiaria mais cara do mundo, que rende um OE estupendo no aroma, misturando facetas refrescantes e picantes, frutais e herbáceas.

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Produzido na Guatemala e Índia, pode render 3 colheitas anuais e também é chamado de cardamomo verdadeiro. Por quê? Porque há outras espécies que também são chamadas de cardamomo:

– o cardamomo preto do Nepal: Amomum costatum e Amomum subulatum, com aroma mais canforáceo e ingrediente do Garam masala;

– os grãos-do-paraíso da Etiópia e Nigéria, Aframomum corrorima;

– a alligator pepper, ou pimenta-de-guiné, cultivada também na Nigéria e Etiópia, Aframomum melegueta.

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A estrela do OE de cardamomo é o acetato de terpenila, na casa dos 30% a 40%, que já foi testado para o herpes-vírus simples 2.

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Aqui na Casa Máy a gente tem uma formulação clássica de fragrância pra bálsamo labial que combina cardamomo com ABS de cacau. Fica dos deuses!

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E aqui quem já experimentou o tradicional café coado com cardamomo da culinária libanesa? Ou o chai indiano aromatizado com suas sementes?

Beijo de cheiro, Mayra.